Saláty jako plnohodnotné jídlo – zdravé, pestré a jednoduché na přípravu

Saláty nejsou jen doplňkem k hlavnímu chodu – pokud jsou vyvážené na živiny, mohou se stát plnohodnotným jídlem, které zasytí a dodá tělu vše potřebné. Kombinací obilovin, luštěnin, čerstvé zeleniny a zdravých tuků vznikají jídla, která jsou chutná, výživná a zároveň nenáročná na přípravu. Skvěle se hodí nejen jako lehčí oběd, ale i jako zdravá příloha k masu, pečivu nebo grilované zelenině.

Hlavními surovinami v dnešních receptech jsou černá čočka, špaldové kroupy a sezónní zelenina – potraviny snadno dostupné z lokálních zdrojů, bohaté na bílkoviny, vlákninu a minerály. Jsou ideální pro školní jídelny, protože přinášejí pestrost, barvu i skvělou chuť.

1. Salát z černé čočky

Černá čočka beluga je výborným zdrojem rostlinných bílkovin, železa a vlákniny. Snadno se vaří, nerozváří se a v kombinaci s čerstvou zeleninou tvoří zdravé a syté jídlo.

Postup:

1. Čočku propláchněte a vařte podle návodu asi 20 minut doměkka, poté slijte.
2. Na pánvi nasucho opražte vlašské ořechy.
3. Na oleji ze sušených rajčat orestujte šalotku, papriky a nasekaná sušená rajčata.
4. Přidejte čočku, zakápněte citronovou šťávou a krátce prohřejte.
5. Osolte, opepřete, přidejte nasekanou petržel, ořechy (nebo semínka) a na závěr hoblinky parmazánu.
   Salát můžete podávat s celozrnným pečivem nebo jako samostatné lehké jídlo.

2. Zeleninový salát se špaldovými (nebo jinými) kroupami

Špaldové kroupy neboli kernoto jsou výživné, plné vlákniny a minerálů, zároveň příjemně křupavé a lehce stravitelné. V kombinaci s barevnou zeleninou tvoří vyvážený salát plný živin i chuti.

Postup:

1. Špaldové kroupy důkladně propláchněte a vařte asi 50 minut v osolené vodě, poté nechte dojít.
2. Nakrájejte zeleninu – salát, rajčata, mrkev, okurku a papriku.
3. Vychladlé kroupy smíchejte se zeleninou a scezenými fazolemi.
4. Dochucujte dýňovým olejem, vinným octem, mořskou solí a bylinkami.
5. Nechte chvíli odležet, aby se chutě propojily.

Tip: pro bezlepkovou variantu lze použít čirok nebo pohankové kroupy.
Náklady na 200 g porci: obilovina BIO 4,8 Kč, zelenina 5,3 Kč, koření a zálivka 1,8 Kč → celkem 11,90 Kč

3. Zapečené těstoviny po Lotrinsku

Tento recept je jednoduchou a oblíbenou variantou zapečených těstovin – ideální jako hlavní jídlo do školní jídelny. Kombinace těstovin, masa, rajčat a sýra vytváří výživné a chutné jídlo, které si děti vždy rády dají.

Postup:

1. Cibuli zpěňte na tuku, přidejte mleté maso a osmahněte.
2. Přidejte drcená rajčata, osolte, okořeňte oreganem a duste do změknutí.
3. Uvařené těstoviny smíchejte s masovou směsí a nastrouhaným sýrem.
4. Vložte do pekáče a zapečte v troubě při 180 °C dozlatova (asi 20–30 minut).

Jsou to takové „falešné lasagne“ – jednodušší na přípravu, ale s plnou chutí Itálie.

Saláty přinášejí čerstvost a pestrost, zatímco zapečené těstoviny dodají dětem energii na celý den. Kombinací lokálních surovin a jednoduchých postupů vzniká moderní školní kuchyně, která baví i chutná.