Moderní školní vaření může být zdravé, barevné a jednoduché.
Základem těchto tří pokrmů jsou pohanka, červená pšenice a čerstvá zelenina – snadno dostupné potraviny od lokálních producentů, výživné a ideální pro dětský jídelníček.
Pohanka přirozeně bezlepková, bohatá na bílkoviny a minerály, přispívá k dobré imunitě i zdraví cév.
Červená pšenice příjemné oříškové chuti, plná vlákniny a vitamínů skupiny B, proto je vhodnou alternativou klasických obilovin.
Sezónní zelenina pak pokrmy obohacuje o barvy, vitamíny a čerstvost, které děti lákají a podporují zdravé stravovací návyky.
1. Pohanková sekaná / karbanátky
Zdravý základ tradičního jídla. Pohanka, cibule, česnek a kysané zelí tvoří sytý a výživný pokrm, který lze snadno připravit i ve školní kuchyni.
Postup:
Pohanku uvařte do měkka a nechte vychladnout. Cibuli, česnek a kysané zelí osmahněte na oleji. Smíchejte s pohankou, vejcem, strouhankou, kořením, sojovou omáčkou a kečupem. Tvarujte karbanátky nebo směs vložte do formy a pečte na 180 °C asi 25–30 minut, dokud nezezlátnou. Podávejte se zeleninovým salátem.
Náklady na 200 g porci: obilovina BIO 5,6 Kč, koření 0,76 Kč → celkem 6,36 Kč
2. Pohanka kroupa s grilovanou zeleninou
Lehký a barevný pokrm, který spojuje jemnou chuť pohanky s vůní grilované zeleniny. Skvěle se hodí jako hlavní jídlo nebo teplý salát.
Postup:
Pohanku krátce povařte, aby zůstala sypká, a nechte vychladnout. Zeleninu (rajčata, cuketu, lilek, papriky) nakrájejte a ogrilujte. Smíchejte s nasekanou petrželí, opraženými slunečnicovými semínky, sojovou omáčkou, jablečným octem a olivovým olejem. Promíchejte s pohankou a nechte krátce rozležet.
Náklady na 200 g porci: obilovina BIO 5,6 Kč, zelenina 4,9 Kč, koření 0,76 Kč → celkem 11,30 Kč
3. Polévka minestrone s červenou pšenicí
Italská klasika v českém zdravém kabátku. Kombinuje bohatství zeleniny s nutričně hodnotnou červenou pšenicí, která dodává polévce sytost i výživovou hodnotu.
Postup:
Červenou pšenici uvařte do měkka. V jiném hrnci osmahněte cibuli, papriku, mrkev a řapíkatý celer, přidejte česnek, rajčata, bujón a vodu. Poté vložte pšenici, rozmarýn, sůl a pepř, a vařte 20 minut. Podávejte s trochou parmazánu a petrželkou.
Náklady na 220 ml porci: obilovina BIO 3,7 Kč, zelenina 4,1 Kč, koření 1,25 Kč → celkem 9,05 Kč
Takto jednoduše lze oživit jídelníček, přiblížit dětem zdravé stravování a podpořit regionální producenty. Dobrou chuť.
