Polévka dokáže být víc než jen teplým úvodem k obědu – může se stát vyváženým, výživným jídlem sama o sobě. Každý z následujících krémů spojuje čerstvost zeleniny, jemnost bešamelového základu a přirozenou sladkost přírodních surovin.
Brokolice a hrášek přinášejí zelenou sílu plnou vitamínů, zatímco pečené papriky s rajčaty dodají pokrmu středomořskou vůni a špetku slunce. Všechny tři recepty se skvěle hodí pro školní kuchyně – jsou jednoduché na přípravu, výživné, syté a chuťově atraktivní i pro děti.
Brokolicový krém – bešamelový základ
Brokolice patří mezi nejcennější druhy zeleniny – je bohatá na vitamín C, vápník, železo i antioxidanty. V kombinaci s jemným bešamelem vzniká krém, který je lehký, přitom výživný a lahodně jemný.
Postup:
- Mraženou brokolici nechte přes noc povolit v lednici.
- Do multifunkční pánve nalijte hotový bešamel, nastavte teplotu na 90 °C a zahřejte.
- Přidejte brokolici a vařte ji maximálně 5 minut, aby si zachovala barvu a svěžest.
- Rozmixujte dohladka, případně přeceďte pro jemnější texturu.
- Udržujte při teplotě 70 °C a podávejte s opečeným chlebem nebo bramborovou slámou.
Hráškový krém – bešamelový základ
Hrášek je symbolem jara – má přirozeně nasládlou chuť, vysoký obsah rostlinných bílkovin, vlákniny a vitamínů skupiny B. Díky své jemnosti si ho oblíbí i děti, a v bešamelové polévce vynikne jeho typická barva i chuť.
Postup:
- Hrášek nechte povolit přes noc v lednici.
- Zahřejte bešamel na 90 °C, přidejte hrášek a povařte přibližně 5 minut.
- Po uvaření vše důkladně rozmixujte tyčovým mixérem.
- Pokud chcete extra hladký krém, přeceďte nebo rozmixujte na vyšší otáčky.
- Polévku servírujte teplou s křehkým bílým nebo celozrnným pečivem.
Krém z pečených paprik a rajčat
Tato polévka voní Středomořím – sladké papriky, zralá rajčata a lehká kyselost vinného octa vytvářejí dokonalou harmonii chutí. Obsahuje vitamín C, lykopen a další antioxidanty, které posilují imunitu a chrání tělo před únavou.
Postup:
- Papriky nakrájejte, naskládejte slupkou nahoru na plech a potřete olejem. Rajčata nakrájejte na kolečka a udělejte totéž.
- Pečte v konvektomatu na 180 °C asi 15 minut, dokud nezískají zlatavou barvu.
- Na pánvi orestujte cibuli dozlatova, přidejte rajčatový protlak a krátce ho zarestujte.
- Přidejte opečenou zeleninu, trochu vody a duste na 100 °C přibližně 25 minut.
- Dochutťe solí a červeným vinným octem, rozmixujte dohladka.
- Podávejte s čerstvou bazalkou nebo pár kapkami bazalkového oleje.
I obyčejná zelenina se může proměnit v jemný, plnohodnotný a lahodný pokrm. Díky své jednoduchosti a přirozené chuti jsou ideální pro každodenní vaření – doma i ve školních jídelnách.
