Dvě klasiky v novém pojetí: jemná papriková omáčka a čočkové ragú
Cibule, papriky, mrkev, rajčata či luštěniny, patří k nejoblíbenějším ingrediencím napříč Evropou, ať už v omáčkách nebo teplých směsích, které známe po generace. Suroviny, které byly po staletí základem domácích kuchyní – nejen v Česku. Mají schopnost dodat jídlu výraz, hloubku i přirozenou sladkost. Zatímco sladká paprika se do Evropy dostala už v 16. století a postupně se stala součástí středoevropských omáček, čočka beluga získává […]
Inspirace recepty ze středomořské kuchyně
Středomořské pokrmy patří mezi nejzdravější na světě — kombinují zeleninu, kvalitní bílkoviny, bylinky a lehké omáčky, které jsou výživné, ale ne těžké. Místní kuchyně se vyvíjela po staletí v rodinách, na venkovských dvorech, u moře i ve městech, kde hospodyně využívaly dostupné suroviny a připravovaly jídla tak, aby zasytila, potěšila a přitom nezatěžovala organismus. Důraz na rajčata plná lykopenu, olivový olej bohatý […]
Pestré chutě: Zeleninové curry a Boloňské ragú
Hlavní jídla postavená na luštěninách, intenzivních kořeních a kvalitním mase představují nejen skvělý chuťový zážitek, ale také cenný přínos pro tělo. Cizrna, používaná v mnoha středomořských i blízkovýchodních kuchyních už tisíce let, je bohatým zdrojem vlákniny, rostlinných bílkovin a minerálů. Kurkuma, oblíbená v Indii už od starověku, je ceněná pro své protizánětlivé účinky a krásně prohřívá. Naopak hovězí maso, společně se […]
Polévky z darů přírody i moře
Polévka dokáže být víc než jen první chod. Umí zahřát, dodat energii, živiny, a přitom zůstat lehká a přirozená. V každém z následujících receptů se snoubí čerstvé suroviny, přirozené chutě a jednoduchá příprava. Kukuřice přináší jemnou nasládlost a sluneční barvu, čočka beluga dodá sílu rostlinných bílkovin a vlákniny, zatímco rybí vývar propojuje všechny mořské chutě v jeden harmonický celek. Výživnost a chuť mohou […]
Brokolice, hrášek, rajčata – polévky plné barev, chuti a živin
Polévka dokáže být víc než jen teplým úvodem k obědu – může se stát vyváženým, výživným jídlem sama o sobě. Každý z následujících krémů spojuje čerstvost zeleniny, jemnost bešamelového základu a přirozenou sladkost přírodních surovin. Brokolice a hrášek přinášejí zelenou sílu plnou vitamínů, zatímco pečené papriky s rajčaty dodají pokrmu středomořskou vůni a špetku slunce. Všechny tři recepty se skvěle hodí pro […]
Tři krémové polévky, které zahřejí i potěší
Krémové polévky jsou skvělým způsobem, jak doplnit energii, dodat tělu potřebné živiny a zároveň potěšit chuťové buňky. Základem těchto receptů jsou zelenina, kvalitní tuky a mléčné produkty, které dohromady tvoří vyvážený a sytý pokrm. Polévky se snadno připravují, lze je doplnit o celozrnné pečivo nebo zeleninové chipsy a díky své jemnosti jsou ideální i pro školní stravování. V dnešní trojici receptů […]
Jachni – řecký pokrm s duší domácí kuchyně
Jachni (někdy psáno také yahni nebo ιαχνί) je tradiční středomořské jídlo, jehož kořeny sahají až do perské kuchyně, odkud se postupně prosadilo na Balkáně i v řeckých rodinách. V klasické verzi se kombinuje měkčené maso, brambory a bohatá omáčka z rajčat a olivového oleje, což z něj dělá pikantní, ale i výživné jídlo vhodné i pro školní jídelnu. Šťavnaté kousky masa poskytují kvalitní […]
Školní jídelny se znovu potkají
V pondělí 1. prosince 2025 ve 13:30 hodin se v Geschaderově domě v Šumperku uskuteční setkání pracovníků školních jídelen, které se zaměří na praktické využívání regionálních surovin ve školním stravování. Program nabídne konkrétní příklady spolupráce mezi jídelnami – například propojení škol v Zábřehu a Postřelmově, které sdílí společné závozy surovin. Účastníci se také seznámí se zkušenostmi s využíváním produktů Via Delicia […]
Spolupráce školních jídelen v Zábřehu: společné závozy hovězího masa ze Statku Winter
Máme radost z krásného příkladu spolupráce školních jídelen v našem regionu! Školní jídelny v Zábřehu se domluvily a začaly společně odebírat hovězí maso ze Statku Winter – a to pravidelně dvakrát měsíčně. Do této spolupráce se zapojily: školní jídelna při Gymnáziu Zábřeh, školní jídelna při Základní škole Severovýchod, školní jídelna Boženy Němcové, jídelna v Mateřské škole Pohádka, a také jídelna z Mateřské školy […]
Saláty jako plnohodnotné jídlo – zdravé, pestré a jednoduché na přípravu
Saláty nejsou jen doplňkem k hlavnímu chodu – pokud jsou vyvážené na živiny, mohou se stát plnohodnotným jídlem, které zasytí a dodá tělu vše potřebné. Kombinací obilovin, luštěnin, čerstvé zeleniny a zdravých tuků vznikají jídla, která jsou chutná, výživná a zároveň nenáročná na přípravu. Skvěle se hodí nejen jako lehčí oběd, ale i jako zdravá příloha k masu, pečivu nebo grilované […]
